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工廠飯?zhí)猛獍谀男┑胤阶鎏嵘?/h3> 來源：www.wluicv.cn         發(fā)布時(shí)間：2019-12-13 返回列表

現(xiàn)在福州工廠飯?zhí)猛獍男滤悸肪褪沁\(yùn)用市場經(jīng)濟(jì)的原則，而不再是早期的計(jì)劃時(shí)代，顧客消費(fèi)的選擇性小，消費(fèi)的不理性導(dǎo)致早期的餐飲經(jīng)營者是以“走一步算一步”。因?yàn)榍捌诘牟惋嬍袌龉┎粦?yīng)求，而當(dāng)今餐飲市場已從賣方市場轉(zhuǎn)入買方市場，以及消費(fèi)者消費(fèi)理念也日漸成熟。所以在一些地方做提升，那么下面飯?zhí)猛獍緸槟馕觯?/span>


1.工廠飯?zhí)猛獍某杀拘б鎲栴}。無論是單位食堂還是學(xué)校食堂，注定了其不可避免的公益成分，既不能讓經(jīng)營者虧損，又不能讓管理者虧損，如何平衡成本和經(jīng)濟(jì)效益問題，是他們都需要認(rèn)真面對的問題。
2.食堂經(jīng)營者即員工素質(zhì)問題。由于食堂都有相對固定的消費(fèi)者，沒有競爭或者競爭程度低，導(dǎo)致了食堂經(jīng)營者不注重自身素質(zhì)及員工素質(zhì)的提升，很多工廠飯?zhí)猛獍膯T工幾乎不進(jìn)行什么正規(guī)培訓(xùn)，員工的流動率又很大，從而導(dǎo)致服務(wù)質(zhì)量低下，消費(fèi)者的滿意度很低。
3.福州工廠飯?zhí)猛獍?/a>的管理。因?yàn)椴惋嬓袠I(yè)經(jīng)營業(yè)務(wù)環(huán)節(jié)多，隨意性強(qiáng)，手工操作比重大，所以管理的難度也大，稍有不慎，就會直接影響餐廳的利潤。有一些企業(yè)表面生意挺火，營業(yè)額高但并不獲利，原因在于管理上的漏洞較多。管理確保經(jīng)營，經(jīng)營促進(jìn)管理，確保服務(wù)質(zhì)量和菜品質(zhì)量是每一個(gè)管理者工作的核心，服務(wù)質(zhì)量的優(yōu)劣反映出一家餐廳管理水平的高低
4.嚴(yán)格進(jìn)貨渠道。質(zhì)量是企業(yè)的和生命線，工廠飯?zhí)猛獍氖巢脑?、調(diào)味品、優(yōu)質(zhì)花生油等所有烹飪材料全部由品牌公司直供，從源頭杜絕三無產(chǎn)品進(jìn)校園，確保學(xué)生身體健康。
5.做到細(xì)心服務(wù)。為確保孩子們在一時(shí)間能吃上熱氣騰騰的午飯，工廠飯?zhí)猛獍捎梅植椭?，為每個(gè)孩子分餐到盤；孩子食量大小不一，餐飲公司執(zhí)行“勤拿少取 避免浪費(fèi)”的原則，公司專門開辟了加餐窗口，既確保每個(gè)孩子吃得飽，又避免浪費(fèi)，幫助孩子們養(yǎng)成節(jié)約好習(xí)慣。

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