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食堂承包公司在進行食堂外包時餐廚管理制度介紹

來源：www.wluicv.cn         發(fā)布時間：2021-11-04 返回列表

三明食堂承包公司在進行食堂外包時餐廚管理制度介紹

一、廚房考勤系統(tǒng)

  1.廚房行政部工作人員，下班時，必須打卡考勤，嚴禁代或托代考勤。

  2.穿好工作服后，向組長或廚師匯報或整體點名。

  3.根據(jù)廚房工作的需要，加班的廚師要留下，不加班的廚師下班后要離開工作場所。

  4.上班要堅守工作崗位，堅守崗位，不跨崗，不做與工作無關(guān)的事，如會客、看報、下棋、打私人電話，不帶親友在酒店公共場所玩耍聊天，不哼歌和小調(diào)。食堂外包中餐廚房管理系統(tǒng)。

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  5.員工因病需請假，應(yīng)提前一天與廚師辦理請假手續(xù)，并出示醫(yī)院出具的有效證明。不能提供相關(guān)手續(xù)或手續(xù)不符合規(guī)定的，按曠工或早退處理。請假要寫備案。

  6.如需事假，必須提前一天辦理事假手續(xù)，經(jīng)廚師批準(zhǔn)后方可生效。未經(jīng)批準(zhǔn)，不得無故缺席或離職。電話請假無效。

  7.根據(jù)工作需要，需要院長時間工作的，經(jīng)同意，可視為加班或請假。

  8.婚假、產(chǎn)假、喪假按照酒店員工手冊的有關(guān)規(guī)定執(zhí)行。

  9.本制度適用于廚房管理部的所有員工。

  二、廚房著裝系統(tǒng)

  1.上班時戴工作服帽，在位置佩戴工作號牌或工作證。服裝應(yīng)干凈整潔，工作時間不應(yīng)穿露的背部、敞開的胸部、休閑服或奇裝異服。
  2.上班時間穿工作鞋，不能穿拖鞋、水鞋、涼鞋。

  3.工作服應(yīng)保持整潔，紐扣不應(yīng)換成其他裝飾品。

  4.工作服只能在工作區(qū)域或相關(guān)場所穿著，不得進入工作區(qū)域以外的地方。工裝禁止進入前廳。

  5.必須按規(guī)定系腰作業(yè)，不得拖拉。

  6.違反以上規(guī)定者，按酒店處罰規(guī)定處理。

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