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在過(guò)去，很少有企業(yè)工廠(chǎng)把自己的食堂承包給專(zhuān)業(yè)的餐飲公司，但隨著社會(huì)的發(fā)展，福州工地食堂承包發(fā)展迅速，很多企業(yè)，工廠(chǎng)都開(kāi)始把食堂承包出去，因?yàn)樽约汗芾硎程茫诓少?gòu)食材和烹飪方面都會(huì)消耗巨大的精力，投資成本也比較高。那么工地食堂承包提供哪些菜單呢？下面食堂承包公司為您解析：

1.根據(jù)季節(jié)不同菜單制定也要發(fā)生變化
一年四季交替變化，每個(gè)季節(jié)都有收獲的糧食和蔬菜，所以不同季節(jié)的菜單也要發(fā)生相應(yīng)的變化，在每個(gè)季節(jié)變化之前一個(gè)月，工地食堂承包的菜單就要開(kāi)始進(jìn)行制定，那么負(fù)責(zé)人也要一起開(kāi)會(huì)研究主要的菜單，一周七天的不同菜單要合理搭配才可以。
2.福州工地食堂承包的菜單設(shè)計(jì)：菜單設(shè)計(jì)流程：我公司已擁有500多道菜肴供貴公司選擇，還有自主開(kāi)發(fā)的菜品管理軟件系統(tǒng)。依據(jù)貴公司員工組成結(jié)構(gòu)并結(jié)合貴公司要求, 由營(yíng)養(yǎng)師和總廚師長(zhǎng)研究設(shè)計(jì)(即:設(shè)計(jì)→試制→意見(jiàn)征集→改進(jìn)→確定)。
3.營(yíng)養(yǎng)葷素的搭配也是菜單制定的關(guān)鍵
當(dāng)然工地食堂承包也要注意員工的身體健康和需要的營(yíng)養(yǎng)，菜單的制定一定要經(jīng)過(guò)各個(gè)部門(mén)的負(fù)責(zé)人和專(zhuān)業(yè)的營(yíng)養(yǎng)師以及廚師的通過(guò)才可以實(shí)行，尤其是一些新菜必須經(jīng)過(guò)多次的試采才可以正式上架，葷素搭配營(yíng)養(yǎng)均衡是菜單制定的關(guān)鍵。
4.萊單影響著食堂人員的配備選擇：要求不同的菜單對(duì)膳食管理服務(wù)的規(guī)格水平和風(fēng)味特色有不同的要求，而要達(dá)到這些規(guī)格水平和風(fēng)味特色，工地食堂承包就必須配備相應(yīng)的廚師和服務(wù)人員。
5.工地食堂承包的菜單影響著食堂成本及利潤(rùn)：用料珍稀、價(jià)格昂貴的菜品必然導(dǎo)致菜品原料成本的上升，而制作講究、獨(dú)具匠心的菜品太多，又必然導(dǎo)致勞動(dòng)力成本的上升。另外，由于餐廳檔次的區(qū)別，政府對(duì)餐飲產(chǎn)品的銷(xiāo)售價(jià)格和毛利率也有不同的要求。