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談?wù)剻C關(guān)食堂承包要做到哪些要點

來源：www.wluicv.cn         發(fā)布時間：2019-12-27 返回列表

對于大型企業(yè)，要求福州機關(guān)食堂承包的規(guī)模相對也是比較大的，這樣才能夠滿足企業(yè)中大量員工的就餐。如果企業(yè)食堂承包公司的規(guī)模小，可能就沒辦法供應(yīng)足夠的餐點，滿足不了工人食堂提餐服務(wù)。那么下面食堂承包商將為您解析機關(guān)食堂承包要做到的要點：

福州機關(guān)食堂承包

1、完善食堂視頻監(jiān)控系統(tǒng)和信息化管理水平
在重視日常監(jiān)管的同時，機關(guān)食堂承包還在一些部位安裝了視頻監(jiān)控系統(tǒng)，該系統(tǒng)提高了食堂現(xiàn)場控制的合理性和實時性，既方便準確，又節(jié)省人力；既能隨時掌握整個食堂運行情況，克服了人工查巡的盲目性，又增強了防盜的監(jiān)控功能。
2、合理管理。廚師是餐飲部的經(jīng)理。有效的管理是事半功倍的關(guān)鍵。在機關(guān)食堂承包的管理上，廚師應(yīng)該遵循公平公正的原則，以身作則，把提高廚房工作效率放在首位。充分利用一切。在購買原材料時，廚師應(yīng)該將貨物的到達與三者進行比較，并努力花更少的錢購買更好的原材料和制作更好的菜肴。
3、福州機關(guān)食堂承包的每個人都要尊重他人。每個廚師都想要一個團結(jié)協(xié)作的餐飲團隊。為了做到這一點，廚師須尊重他人，樹立榜樣，關(guān)心員工。他們與你團結(jié)一致，努力做好工作。公平和正義。一個好廚師需要在理解每個員工的性格和能力的基礎(chǔ)上公平公正地對待每個員工。不可能有優(yōu)勢。因為這不利于集體的團結(jié)，不利于創(chuàng)造效率。
4、嚴把食品加工關(guān)和銷售關(guān)
機關(guān)食堂承包確保加工設(shè)施配套，按規(guī)定操作程序進行清洗、加工、配制、烹飪，做到生熟分開。加強對特殊食品烹制的監(jiān)督，如四季豆、鮮黃花菜等食品需煮透、燒熟，防止烹制不當引起的食物中毒。對每天銷售的食品要堅持留樣制度，以備查驗。乙方對每頓剩余食品必須實行冷藏，再銷售前一定要經(jīng)高溫處理，在確保沒有變質(zhì)的情況下方可銷售。
5、福州機關(guān)食堂承包堅持定期測評制度、嚴把督查獎懲關(guān)
甲乙雙方在加強對從業(yè)人員食品衛(wèi)生安全的宣傳教育和培訓工作的基礎(chǔ)上，建立有效的管理、獎懲機制，制定《食堂管理獎懲制度》，對乙方經(jīng)營管理情況進行嚴格的考評。堅持從伙食價格、飯菜質(zhì)量、服務(wù)水平等進行調(diào)查測評。對調(diào)查結(jié)果存在的問題要及時責令檢查，限期予以整改。

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