隨著大力發(fā)展教育,高校漸漸的覆蓋了各地。也正因如此,福州大學(xué)食堂承包領(lǐng)域的競爭變得越發(fā)得激烈。如果你沒有一個良好的食堂管理模式和采購管理系統(tǒng),那么你將很難與他人競爭高校食堂承包。但是這這過程也是經(jīng)常存在一些問題,下面食堂承包公司將為大家介紹;
1.學(xué)生食堂發(fā)展現(xiàn)狀:近年來,大學(xué)食堂承包發(fā)展迅速,主要表現(xiàn)為以下幾個特點(diǎn):一是食堂規(guī)模不斷擴(kuò)大,自營收入大幅增長。自二十世紀(jì)九十年代起,高校學(xué)生食堂快速發(fā)展,營業(yè)收入大幅增加,從業(yè)人員成倍增長。據(jù)統(tǒng)計,萬人以上的高校,食堂年產(chǎn)值都在千萬元以上。二是經(jīng)營形式多樣化,競爭力不斷增強(qiáng)。
2.食堂管理不規(guī)范。很多規(guī)模學(xué)校食堂承包給私人經(jīng)營,學(xué)校以包代管,缺乏有效監(jiān)督;村小食堂從業(yè)人員多為老人,既未培訓(xùn),更是無證上崗,食品安全知識與意識淡薄。食堂財務(wù)管理、食品安全管理制度不健全。
3.福州大學(xué)食堂承包的利益化,與公益性之間的矛盾:高校食堂經(jīng)過幾十年的改革,基本上都實(shí)行了企業(yè)化或半企業(yè)化的經(jīng)營模式,食堂獨(dú)立核算,自負(fù)盈虧,職工自己養(yǎng)活自己,學(xué)校不再支付食堂職工工資,少數(shù)食堂甚至還要上繳利潤。
4.校園周邊食品環(huán)境問題突出。部分校園周邊有一些流動無證攤點(diǎn),路邊就近生產(chǎn)、加工,原材料質(zhì)量無法保障,很多學(xué)生選擇“路邊餐”或居民“小餐桌”就餐,衛(wèi)生狀況堪憂;有時還堵塞交通,不便家長接送,容易造成交通隱患。
5.大學(xué)食堂承包的從業(yè)人員整體素質(zhì)差,無法滿足就餐者需求;隨著社會的進(jìn)步和科技的發(fā)展,現(xiàn)在的就餐者不僅要吃飽,還要吃好,對食品的花色品種和口味要求越來越高。但是目前大多數(shù)食堂從業(yè)人員都是從農(nóng)村招工來的,普遍文化水平低,加之又沒有接受過正規(guī)專業(yè)訓(xùn)練,所以在服務(wù)過程中主動性差,意識性不強(qiáng);飯菜也是一年四季一個味。一個樣,質(zhì)量普遍不高。
6.學(xué)校食堂建設(shè)滯后。部分學(xué)校沒有食堂,或者是食堂建設(shè)硬件條件差,農(nóng)村70%左右的大學(xué)食堂承包沒有取得《餐飲服務(wù)許可證》,硬件設(shè)施的落后導(dǎo)致他們不具備辦證條件。
以上就是福州大學(xué)食堂承包常存在的相關(guān)問題介紹,希望以上的內(nèi)容能夠幫助到大家解決疑難,如果還想了解更多問題的,歡迎大家來電咨詢或者關(guān)注我們的官網(wǎng)來了解更多的內(nèi)容。