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食堂托管應(yīng)該如何做好衛(wèi)生安全管理？

來源：www.wluicv.cn         發(fā)布時(shí)間：2023-03-02 返回列表
       南平食堂托管是如今多數(shù)企業(yè)和單位都會選擇的方式，他有很多的優(yōu)勢，所以如何做好食堂托管的工作也很重要。

一、食堂托管的優(yōu)勢

       選擇的食堂承包商和飲食管理團(tuán)隊(duì)，具有如下優(yōu)勢：

       1、服務(wù)團(tuán)隊(duì)

       2、人性化的貼身服務(wù)

       3、科學(xué)規(guī)范的管理體系

       4、低成本和大規(guī)模集團(tuán)采購方式。

二、食堂托管的衛(wèi)生安全管理

       定期邀請講師到現(xiàn)場對廚房工作人員對食品生產(chǎn)安全常識進(jìn)行“充電”。

       食品衛(wèi)生保障通過采購環(huán)節(jié)及使用前的重復(fù)檢查加以實(shí)現(xiàn)，并由通過衛(wèi)生防疫部門培訓(xùn)合格的工作人員負(fù)責(zé)完成。

       操作人員持有衛(wèi)生部門核發(fā)的個(gè)人健康證，操作中統(tǒng)一工作服、口罩、鞋帽、衛(wèi)生手套、無化妝。

南平食堂托管


       器皿管理：一洗、二過、三清、四消毒、五保藏的嚴(yán)格程序，并定期抽檢。

       操作流程：嚴(yán)格按照各項(xiàng)生產(chǎn)規(guī)定標(biāo)準(zhǔn)、程序一一進(jìn)行完成工作。

       嚴(yán)格遵守公司的規(guī)章制度，負(fù)責(zé)管理員工食堂的管理和全體人員的正常用餐。

       食堂人員必須持有人衛(wèi)生健康證，愛崗敬業(yè)，需要勝任食堂工作，上班時(shí)間，必須穿工作 服、系圍裙、戴工作帽，戴口罩。

       負(fù)責(zé)管理食堂所購食品的衛(wèi)生安全。嚴(yán)苛把好質(zhì)量關(guān)，對食堂購置的食物及原料展開嚴(yán)苛檢 查，不準(zhǔn)用于霉?fàn)€變質(zhì)的食物，不準(zhǔn)用于劇毒危害添加劑，禁令銷售變質(zhì)食品。

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