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團(tuán)膳管理承包餐具如何進(jìn)行消毒？

來源：www.wluicv.cn         發(fā)布時間：2021-03-09 返回列表
       福建團(tuán)膳管理承包餐具消毒的辦法，蒸汽消毒:適用于飯店、賓館、集體食堂等有鍋爐的大型單位。消毒溫度為100℃持續(xù)5分鐘以上。餐具放入蒸汽箱時，碗盤應(yīng)口向下，以免消毒后餐具積水。煮沸消毒:適用于餐具不多的中小型飯店。消毒時將洗凈的餐具放入100℃的水中待水開后一分鐘即可。檢查煮沸消毒時應(yīng)留意水沮，水沸后將餐具放入水中，使怪具的每個部位都能接觸到沸水。

       團(tuán)膳承包藥物消毒：主要適用于不耐熱的餐具、茶具和無條件停止熱力消毒的狀況。目前用于餐具消毒的藥物根本是含抓消毒劑，常用的藥物種類有漂精粉、漂精片、電解食鹽等。福建食堂承包運用藥物消毒應(yīng)留意以下幾方面。

福建團(tuán)膳管理


1.藥物的濃度，有效抓濃度250PPm浸泡5分鐘以上。

2.消毒液的配制，無論是粉劑還是片劑藥物，應(yīng)將其放在適宜的容器里，先加少許水調(diào)成糊狀，再倒入水中。

3.是留意消毒液的清潔狀況，普通每4h應(yīng)改換一次，在消毒過程中，有時餐具清洗不潔凈會便消毒液外表漂浮有油脂等有機物質(zhì)，應(yīng)及時改換消毒液，以免影響消毒效果。

4.是消毒時盡把餐具內(nèi)的水瀝干，以免過多的水混入消毒液中，形成有效抓含量降落，影響消毒效果，福建團(tuán)膳承包必要時應(yīng)補充消毒液中的有效抓，使其堅持一定的濃度。

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